Bolachinhas de Côco saudáveis

Megan Kelly

Sem açúcares ou farinha de trigo, aqui vão as dicas para estas pequenas delícias.

Pré-aquecer o forno a 180 Cº.

Ingredientes:

• • 1/3 chávena de farinha de arroz
  • 2 colheres de sopa de farinha de centeio
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de geleia de milho
  • 1/2 colher de sopa de água 

Numa tigela grande, misturar a farinha de arroz, a farinha de centeio, o coco ralado e o fermento em pó;

À parte, numa tigela pequena, juntar o óleo de coco e a geleia de milho. Misturar bem.

Verter esta mistura sobre os ingredientes secos e envolver tudo com as mãos.

Acrescentar a água e envolver novamente até ficar uma bola grande de massa compacta;

Formar pequenas bolas e alinhá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Fazer pressão no topo de cada bolinha com um garfo, achatando-as. Levar ao forno por 10-15 minutos ou até estarem douradas. Deixar arrefecer completamente para não esfarelarem.

Deliciosas com uma bola de gelado …